腊肉的健康吃法

2021-02-25 15:54:10 摘自《家庭医生报》 浏览次数 31

腊肉是很多地方的特色年味,很多人喜欢吃。然而,世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症研究机构(IARC)早在2015年就将腊肉、火腿等加工肉制品列为了一级致癌物,那么怎么吃才能减少伤害呢?

1. 少吃

中国居民膳食指南建议畜禽肉每天吃40~75克,所以加工肉制品也要控制在75 克以内。

2. 剐一剐、洗一洗、煮一煮

腊肉表面烟薫的最厉害,有害物质也最多,所以烹调前建议剐一剐、洗一洗;另外水煮后再炒菜、做汤、做饭,也能减少有害物质的量。

3. 少爆炒多焖煮

加工肉制品中本来就含致癌物,爆炒这样的高温烹调又容易产生致癌物,可谓雪上加霜,所以最好采用焖煮这样的低温烹调方式。

4. 搭配新鲜蔬果

癌症与多种因素有关,包括少吃膳食纤维、多吃加工肉类和高脂肪食物的饮食习惯;缺少运动;肥胖和吸烟等。WHO 也认为,多吃新鲜蔬果、少吃加工肉类是预防多种癌症的重要一环。